烀羊蠍子的正宗做法

用料:

羊蠍子 800克

薑片 適量

蒜頭 1粒

香葉 適量

八角 適量

桂皮 適量

鹽 適量

醬油 適量

蠔油 適量

料酒 適量

糖 適量

烀羊蠍子的正宗做法步驟:

步驟 1

羊蠍子洗凈，冷水入鍋，加薑片和料酒，燉煮十多分鐘，撇去浮沫，撈出羊蠍子，湯單獨裝起來待會備用！

步驟 2

香葉，八角，桂皮，洗淨備用！

步驟 3

低溫倒油，放糖炒出糖色，倒入羊蠍子翻動，使其裹上糖色！

步驟 4

放入蒜頭，薑片，八角，桂皮，香葉，翻動幾下，倒入先前留下的高湯，加入適量的鹽、醬油、蠔油，然後大火燒開轉中小火燉煮，若湯汁沒有沒過羊蠍子，可以適當翻面。

步驟 5

最後收汁裝盤，肉軟爛而入味，羊羶味幾乎去凈，非常美味

烀羊蠍子的正宗做法

配料:

新鮮羊蠍子一根。 蔥，姜，辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然粒，草果。

步驟:

1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，放入冷水鍋裡中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫

2、關火，把鍋裡的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨

3、重新放水沒過羊蠍子，放入蔥段，薑片，這些最好多放一些去腥羶味道，然後放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個

4、加入醬油，糖，開大火燒開之後轉小火慢慢燉

5、大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味，再燉半小時左右就可以吃了

6、剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃