羊蠍子的家常做法大全

寒冬季節，這時要約上二三好友，來一鍋羊蠍子火鍋。常見的羊蠍子吃法就是老湯火鍋,味道香而厚,先啃骨頭再涮菜。其實，羊蠍子不只是做火鍋好吃的。那麼，具體羊蠍子的家常做法還有哪些？

香辣羊蠍子

材料：新鮮羊蠍子一根，蔥，姜，乾紅辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然。

做法：

1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，羊蠍子放在清水裡充分浸泡出血水，中間需換水；

2、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開，繼續滾煮，不停地撇淨浮沫，直至水面徹底乾淨；

3、新增蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；

4、再加料酒、生抽、少量糖煮開，然後轉中火慢燉；

5、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢燉半小時；

6、出鍋前新增鹽調味，撒上香菜即可。

清燉羊蠍子湯

材料：羊蠍子600克，白蘿蔔1根，食鹽適量，蔥適量，姜適量，幹辣椒2個，料酒適量，燉肉料適量

做法：

1、羊蠍子剁成塊，清水洗淨。

2、鍋內放水，然後放羊蠍子，放少許料酒。大火燒開以後，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。

3、將羊蠍子撈出放在盆中，鍋內的水倒掉不要。

4、鍋內重新放水燒開，然後放羊蠍子。加蔥段薑片，一個燉肉包，兩個紅辣椒。

5、鍋內水開以後，改小火慢燉，大概一個小時以後放適量鹽。

6、白蘿蔔洗淨切段。

7、燉到鍋內的羊蠍子已經有些脫骨的時候，（這個過程大概需要一個半到兩個小時）放入切好的白蘿蔔一起燉。

8、燉到鍋內湯濃，蘿蔔軟爛，羊蠍子也變得軟爛，關火就可以連吃肉，再喝湯。

燉羊蠍子

材料：羊蠍子，香菜幾根，八角三個，丁香數粒，小茴香適量，草果一個香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。

做法：

1、將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨；

2、將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水；

3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒；

4、準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用；

5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調料爆香；

6、將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒；

7、往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時；

8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子上即可。

紅燒羊蠍子

材料：羊蠍子500g，幹辣椒一根，大料2個，蒜粒3瓣，姜少許，冰糖適量，花椒少許，香葉一片，紅燒醬油一大勺，黃豆醬一勺，料酒2勺

做法：

1、羊蠍子斬塊後用清水浸泡去血水（中途要換水至水清）。

2、冷水將羊蠍子入鍋燒開，然後洗淨待用。

3、鍋內小火爆香輔料和黃豆醬。

4、加入羊蠍子繼續翻炒上色。

5、烹入料酒，加入沒過材料的水，再放入其他調料。

6、燒開，轉中小火煮45分鐘左右最後收汁就好。

羊蠍子火鍋

材料：羊蠍子1000g,小米椒4個，蔥、姜3片，老抽、生抽各1勺，料酒兩勺，鹽適量，冰糖10顆，香辣火鍋料適量，花椒適量，茴香1勺，香葉兩片，桂皮1片。

做法：

1、將花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片做成香料包備用；

2、將羊蠍子放入鍋中，加入冷水、蔥、姜、料酒大火燒開，去掉羊蠍子中的血水；

3、水燒開之後，就羊蠍子撈出，將水瀝乾備用；

4、將炒鍋炒熱，加入火鍋料，然後將羊蠍子放入其中炒勻，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；

5、把香料包放入鍋中，加入小米椒（不切），加入足量的熱水，燒開之後換成小火慢燉，大約兩個小時之後，就可以起鍋食用了。