為什麼肉吃起來比較老呢

兩個原因：一是肉質差，二是廚藝差。

肉柴是指肉很乾，絲溜很大，口感不好，如同嚼劈柴一般。挑選豬肉時原材料的選擇是非常重要的。儘量選取比較嫩的肉。對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉。這個是講究的。例如：肉食品在炒、煎、燉後，在吃的時候放在口中咀嚼時如同嚼到菜梗口感發渣的感覺，沒有鬆軟、柔嫩的感覺。故而這一類的肉食一定要少食用。