肉丸子怎麼做比較好吃

食材：

豬肥瘦肉250克、白菜50克、海米20克、水發木耳20克、香菜20克、澱粉適量雞蛋清30克、雞蛋1個、蔥絲5克、薑末10克、精鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、紹酒1匙、醬油1匙、白醋2匙

肉丸子的做法：

1、豬肥瘦肉剁成泥

2、香菜分成2份，一份切末，另一份切成段

3、木耳切碎，白菜切碎，海米切碎4、肉泥中加入海米、木耳、白菜、香菜末和少許澱粉，再加入蔥絲、薑末、精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、少許胡椒粉做成餡5、鍋中倒油，雞蛋液倒進去攤成蛋餅，撈出切片6、鍋中倒水，加入醬油、胡椒粉、白醋，大火燒沸，把肉餡舀成丸子，放入鍋中煮開7、煮熟之後撒上雞蛋皮、香菜段、香油、海米拌勻，出鍋。

用料

牛肉餡（豬肉餡） 適量

澱粉 適量

雞蛋 1個

薑末 多一些

鹽 適量

十三香 適量

五香粉 適量

花椒粉 適量

油 適量

香油 適量

教你在家做好吃的肉丸子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉餡兒準備好，你也可以用豬肉餡兒，或者是牛肉和豬肉混合的餡兒。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我們今天做的肉丸子用的不是乾的澱粉，而是溼的澱粉，所以在做肉丸子之前先把澱粉用水稀釋，稀釋到什麼狀態是最好的，就是抓一把溼澱粉，澱粉像瀑布一樣流下來，這樣的狀態是最好的。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

接著我們給肉餡調味，最主要的就是薑末，一定要多放一些，不愛吃薑的也沒有關係，做好後的肉丸子根本吃不出來姜味，但是不放姜的話，肉會很腥不好吃，然後加入五香粉，十三香，還有花椒粉。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再加入適量的鹽，還有一個雞蛋。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

調料很簡單，但是做出來的肉丸子味道確很讚的。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

所有的調料都放好後，把肉餡攪拌均勻，這個肉餡不用攪拌上勁，上勁之後就不會外酥裡嫩。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備一口鍋裡面放上足量的食用油，開火加熱，這時候我們把調好的溼澱粉放進肉餡裡。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攪拌均勻後，再加入適量的香油攪拌均勻備用。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備一個這樣炸丸子的小工具。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

特別的好用，用力的一壓就成了一個肉丸子，如果沒有的話用勺子，用手擠都可以。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這個工具比較好用，網上就有賣的也很便宜，幾塊錢一個。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油溫7成熱的時候就可以開始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起，炸好一遍之後，等待油溫再次升高，我們再炸第2遍。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一定要炸兩次，這樣的話才可以外酥裡嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷凍，平時做菜的時候可以隨取隨用。

教你在家做好吃的肉丸子的小貼士

菜譜建立時間：2021-02-23 10:15:15

做肉丸子一定要用瘦肉，絞出來的肉餡要細一點，加鹽、薑末、蔥末、料酒少許、味極鮮、一點點老抽、花椒粉、十三香、一個雞蛋、澱粉、少許麵粉，順時針攪拌三分鐘就可以做肉丸子了。