蝦丸子怎麼做好吃si

蝦肉去蝦線，剁碎，加入薑末，放入澱粉攪拌均勻，少許料酒去腥，可以嫩鮮美。然後揉搓成一個團，放在開水裡面煮熟即可。比較有筋道鮮美的。

原料：

蝦肉 800克

水澱粉少許

黃酒2湯匙

雞蛋清2個

鹽6克

生薑汁2湯匙

做法：

1

蝦肉解凍後瀝乾水分，剁成蝦茸

2

備好調料

3

把蝦茸放入盆裡加入各種調料後拌勻再把水澱粉撈起加入

4

再一次拌勻後用手撈起蝦茸反覆的往盆中摔打上勁，將盆倒扣也不會倒下即可

5

之後用虎口慢慢的滾圓

6

鍋內水開後轉小火，把蝦球借用勺子加入沸水裡

7

等成形後撈起

材料

"蝦肉 100克"，"豬絞肉 60克"，"洋蔥 40克"，"蔥 30克"，"紅蘿蔔 30克"，"鹽巴 一匙"，"雞粉 一匙"，"糖 半匙"，"白胡椒 一匙半"，"五香粉 1/4匙"，"麵粉 半湯匙"

做法

step1

1:蝦子洗淨去殼去腸泥後擦乾。豬絞肉洗淨備用，肥瘦比4比6或3比7的絞肉皆可。

step2

2:蔥切末，洋蔥、蘿蔔切粒。

step3

3:蝦肉剁成泥狀。

4:剁成泥後加入豬絞肉，繼續剁成細泥狀。

step5

5:把豬/蝦絞肉與蔥、紅蘿蔔、洋蔥一起放到容器並加入所有調味料後開始揉捏它，揉捏到黏性出來為止。

step6

6:接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中夾出適合肉丸的量捏成一粒粒的鮮肉丸，這些丸子放到盤子靜置幾分鐘。

step7

7:起油鍋，維持中低油溫炸蝦肉丸，炸之前記得手稍微沾溼再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓。慢慢炸到外表顏色稍微變深為止。顏色稍微變深後取出丸子靜置1分半。