蝦殼可以吃嗎，蝦殼怎麼吃好

很多人吃蝦都會剝掉蝦殼，那麼，蝦殼可以吃嗎？

蝦殼可以吃嗎

理論上來說，蝦殼是可以吃的。蝦殼的營養價值很高的。但是，實際生活中，我們建議很軟的蝦殼，能咽的下去,可以吃,比如蝦米的殼完全可以吃。還有，一些比較小的鱗蝦,殼很軟,也可以吃。但是，大的，比較硬的龍蝦殼還是不要直接吃了,疙牙。

蝦殼的營養價值

1、蝦殼富含鈣質和優質的蛋白質。蝦殼中含約30%%的鈣和20%%以上的優質蛋白質。

2、蝦殼含20％左右的甲殼素，有明顯的抗癌抑癌、降血脂血壓、增強免疫力的作用。甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫藥、農業、化妝品、紡織、印染、造紙、環保等領域具有十分重要的應用價值。

3、蝦殼中含蝦青素，有很強的抗氧化作用。蝦青素具有很強的抗癌作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多方面的生理作用。

4、蝦是甲殼類動物。甲殼類動物有一層堅固無敵的。而這蝦殼中富含幾丁質，一種含氮多糖類生物性高分子。僅次於纖維素，可稱作動物性的食物纖維，是自然界唯一存在的一種化學結構與天然纖維素類似的高分子鹼性多糖。而且幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑和鹼液中，只溶於強無機酸。它具有強吸溼性，保溼效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。殼聚糖的應用也很廣泛,主要作用於化妝品、絮凝劑、飼料、餌料、吸附劑和煙膠等。

蝦殼怎麼吃好

蝦米的殼完全可以直接吃。還有，一些比較小的鱗蝦,殼很軟,也可以直接吃。但如果有的直接煮的蝦的蝦殼吃不慣：

1、可以嘗試下把蝦皮炸一下，香酥可口的。 

食材：海蝦殼、油、精鹽、黑胡椒、紅辣椒、生薑、香蔥。

具體做法：

（1）把剝掉的蝦殼洗淨。

（2）鍋裡倒油，把蝦殼用小火煎炸到焦脆。

（3）另起油鍋放進辣椒和生薑大火炒出香辣味，放進蔥段炒香。

（4）放煎炸好的蝦殼，調精鹽、灑上黑胡椒粒大火翻炒。

2、把活蝦用適量的酒,糖,鹽,蔥,姜燜一會,等他們昏迷不醒以後扔到微波爐裡邊去烤,(可蓋一層鋁箔),這樣烤出來的蝦殼也很好吃。

3、可將蝦殼研磨成蝦殼粉食用。

4、還可以煮粥吃。和粥一起熬的蝦殼是海洋龍蝦的殼,它的殼中含有腺體,熬出來的粥鮮香美味。

小龍蝦哪些地方不能吃

1、蝦頭

從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導致肺吸蟲病。

2、蝦線

蝦線是小龍蝦腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

3、蝦黃

在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。 

4、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。