小龍蝦剝殼技巧,你還在用嘴剝殼嗎
小龍蝦怎麼剝殼?夏天到了,不僅到了炎熱的時候,隨著也掀起一股吃小龍蝦的潮流。要說什麼是夏季最火的菜,不得不提小龍蝦,店裡或大排檔隨處可見小龍蝦身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、油爆蝦等。不過,如果你是“龍蝦控”,僅僅能吃龍蝦,那還不算徹底的“控”,得會為龍蝦去殼那才叫牛。
小龍蝦剝殼技巧
方法一:
1、準備一盤待食的小龍蝦。
2、取一個小龍蝦。令蝦頭和蝦身別離。一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,悄悄一扭,蝦頭與蝦身別離。此處不建議吃鰓和頭上的那段“屎袋”,由於這是龍蝦最髒的當地。細菌和重金屬都集合在這裡。
3、如下圖所示,找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後按壓第二節蝦殼。
4、擠壓蝦身兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。
5、再將小龍蝦的身體戳入蝦頭,拔出蝦身。
6、捏住蝦尾,把殼順勢一下拔出來即可。
7、這一步視情況要不要有。因為有的店裡蝦線是烹飪前提前剔除了的。如果沒有就自己剔出再食用。蝦線一般是蝦的腸道等消化系統,往往很容易聚集重金屬,不能吃的。
當蝦肉取出後,悄悄掀開蝦後背上的那塊白色的皮,如果沒有,很容易看到蝦線,你只需把它挑出來就可以了。
需注意的是,蝦線抽掉,後背上的那塊白色的皮不要扔,那可是蝦身上蝦青素最多的當地。蝦青素有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、防止心腦血管疾病等功效。
tips:大部分商家在做小龍蝦前會把蝦線去掉,可這樣會使蝦肉鬆散影響口感。因此一商家為了能讓吃貨們品嚐到最鮮美的小龍蝦,會特意將蝦線留下,交由消費者自個去抽。
方法二:
1、準備一盤小龍蝦。
2、取個小龍蝦,去蝦頭。直接將蝦頭中的肉拔出來即可。
3、兩隻手捏住蝦身兩側,將蝦肉和殼分離開來。
4、最後沿背線剝開蝦殼,拔出蝦肉即可。
5、這一步和方法一最後一步同理。如果有蝦線就再挑一下蝦線。
生蝦怎麼剝殼
方法一:
1、取一盤新鮮的蝦,清洗乾淨,找到蝦的頭部。
2、不管蝦的頭部,從緊接著蝦頭的部位順著蝦的腹部用乾淨的剪刀往下剪,一直剪到蝦的尾部,尾巴不要減掉。
3、剪好後的蝦依然是完整的,放回盤裡,看起來跟沒有剪過的差不多。然後把所有的蝦都按照相同的方法處理好。
4、處理好之後,按照正常的方法烹飪,然後把做好的蝦盛裝入盤。
5、用手拿起一個蝦,輕輕剝開之前用剪刀剪開的部位,蝦殼裡面的蝦肉就能很輕鬆很迅速很完整得拿出來吃了。
方法二:
1、取一條大蝦。捏住它,從大蝦頭部往下數第二或三節殼剝起。
2、如從第三節開始往上剝起,細心地先剝到大蝦的頭部。然後,就暫時把它停止了。蝦頭那裡連著,剝起來不順手。
3、將大蝦轉個方向,尾巴向上。從第四節開始,繼續往尾巴處剝皮。到最後,剩下尾巴那兩片部位,直接拔掉。
4、接著來處理那個蝦頭。將蝦頭上的蓋子剝下來,小心別被上頭的尖刺刺到了!然後將剛剛半途而廢的殼拿起來,順著勢頭往蝦頭下方剝,將蝦的那些長鬚都剝掉。
5、同理,把其他也處理了。滿滿一盆蝦肉就好了。最後將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉,再將蝦肉從蝦背上劃一刀,取出蝦線,再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍即可烹飪。
不要直接用嘴剝蝦殼
在食用龍蝦等硬殼海鮮時,應避免用嘴直接咬,硬殼不斷在嘴巴上摩擦,會刺激口腔粘膜,容易引起破損、發炎,若自身免疫力差,長此以往確實有可能誘發舌癌。
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