酸菜泡了很久還能吃嗎

視情況而定。

比如韓式泡菜，一般一天一夜就可以吃了。總的說密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要發孝時間太長了。

中國傳統泡菜泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條（塊），人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒太酸可以加些鹽發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。

酸菜泡了很久還能吃嗎

酸菜泡了很久還能吃

只要不壞

如果經過充分發酵，即便氣溫升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。在這個季節，市民可以觀察自家酸菜是否發生褐變，用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則說明已腐敗變質。

酸菜泡了很久還能吃嗎

酸菜放時間長了，吃了也會引起食物中毒的，因為每一種食物都有它一定的保質期，超過了保質期，就會發生變質，發黴的現象，如果使用一定量的這些食物，就可能會導致食物中毒的症狀。這種情況要注意，如果酸菜發生了變質，有可能會導致食物中毒的問題