砂鍋開鍋為什麼要用醋

砂鍋第一次用需要使用醋洗，這一過程叫酸洗，是一種表面處理方式，使表面鈍化，提高材料的使用壽命。

醋將鍋子毛細孔的髒汙洗出來，會讓鍋子更乾淨，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下。接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔開啟，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾。