沒有料酒和醋怎麼做脆皮五花肉

先把五花肉切成大約3cm的長條，然後直接把切好的五花肉放入冷水鍋裡煮一下。煮的時候加入蔥段和生薑片，加點白酒去腥味。

開大火煮開，煮開後再煮10分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨。

找些牙籤在肉皮上面多扎些小孔，扎得越細密越好。肉每隔1cm用刀切一下，不要把肉皮切斷，這樣做是為了方便入味。

2、下來拌個料汁，碗里加入鹽，雞精、白糖、花椒粉，稍微多點的五香粉，再加點生抽和蠔油攪勻。

然後把調好的料汁均勻地刷在肉的上面，正反兩面都要刷上。

肉上刷好料汁後用保鮮膜封住放冰箱裡冷藏醃1個小時。

3、肉醃了半個小時後，把肉放在大一點的錫紙上面四周裹起來。肉皮要朝上露出來

然後放進烤箱裡面烤，溫度設定200度，上下火烤30分鐘。

4、烤箱烤半個小時後，拿出來。可以看到肉皮烤的都起泡了，五花肉烤出來的油都流進錫紙裡面了。