花椒籽油的熬製方法大全
材料:乾花椒籽
第一步:準備50克乾花椒籽,花椒籽要挑那種顏色鮮豔,顆粒飽滿均勻的,這種花椒籽做出來的花椒油才夠味夠麻夠香。把花椒籽先清洗乾淨,然後晾晒乾。
準備200毫升熟油,什麼是熟油就是熬熟的油,也可以是炸過魚炸過雞翅的油
準備一個碗,花椒籽倒入,然後把熟油倒入,在上面口扣一個盤子,防止蒸汽流入,同時也能防止香氣流失,冷水上鍋,水開後蒸30分鐘。
30分鐘後取出來,蒸好的花椒油麻味十足,但是香味明顯還不夠,因為缺少高溫才有的那種香味。這個時候開始第二步,把花椒油過濾一下,把油和花椒分開。
第三步:熱鍋,把過濾的花椒籽和少許熱油一起倒入鍋裡,開小火慢炸
花椒籽炸出濃濃的香味後,把花椒籽重新倒入倒入花椒油裡面,這個時候,花椒油的香味就出來了,再次蓋上蓋子,減少香味揮發
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