老棉油的熬製方法

熬棉油也是用的混合油，15斤老棉油，30斤衛生油，混合倒入大鍋中，大火熬開，熬沒了油沫，然後改小火繼續熬，大約再熬1個半小時）（有的人說需要熬到冒藍煙，也有說冒白煙的，我從來不看這個，小火熬個半小時就差不多了，真要是具體到溫度大約230攝氏度，或者取一碗水，滴入一滴熬開的棉油，滴入後油花不散開就OK了）

關火，分次倒入良姜，香砂（香砂儘量粉一下，大粒的）八角，小茴香，白芷片（也粉大粒），香草，炒一會然後倒入豆瓣醬和醬油醋混合的醬料，分次倒入，否則容易噴濺，最好2小勺的倒入，最後倒入蔥姜（都切好）。好了，大功告成，靜等油涼了撈出料渣，把熬好的棉油倒入油桶裡！