全羊湯的做法

醇厚全羊湯的做法步驟:

步驟 1

羊脊骨洗淨加料酒和薑片放電壓鍋裡，調到煲湯的檔位，這一步很關鍵，羊湯好不好喝濃不濃完全取決於骨湯熬的怎麼樣

步驟 2

羊臉沖洗乾淨切塊備用，羊臉需要把耳朵和眼睛嘴處理乾淨，我是比較喜歡吃羊臉的，脆骨比較多，肉質有彈性，不像羊肉容易煮老，但是嫌麻煩的也可以買羊肉

步驟 3

準備香料包，裡面有桂皮，肉蔻和花椒，其實還可以加一點小茴香，家裡沒有了就沒放

步驟 4

羊血沖洗一下，切成小塊備用，今天羊血買的比較多，還可以做一份熘羊血哈哈

步驟 5

燒熱水，分別把羊雜，羊臉和羊血焯水去除雜質，水開後撈出備用，羊血焯的時間要短，變色撈出放冷水備用

步驟6

羊脊骨壓好以後就能看見雪白的湯色了，把上面的浮沫和血沫撇淨，脊骨的肉和骨髓剃下來留在湯裡，骨頭撈出

步驟 7

把湯和處理好的羊臉和羊雜一起，加適量黃酒，薑片，香料包，中小火熬半個小時

步驟 8

最後加羊血再熬兩三分鐘左右，就可以了

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 。

配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個。

做法：

1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯，待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）

2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒

3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽，然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用