鼓樓羊肉湯做法大全
做法:
原料:羊肉500克、羊骨500克 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克 香菜10克 精鹽15克、雞精15克,紅油25克、花椒油15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克。
1:羊腿肉用冷水泡去血水(中途要換幾次水),羊骨敲破。
2、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包
3、羊肉和羊骨放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出(此湯倒掉不用),用流水洗淨羊肉上的血沫
4、將羊肉和羊骨放入燉鍋中,加水3000克,放入姜塊和裝有香料的香料包,燉至羊肉熟軟,將羊肉撈出,羊骨繼續燉湯。
5、將燉好的羊肉切成片,放入鍋中過一下羊湯,裝碗撒少許鹽、雞精、香菜和蔥花,即可上桌了。加點煮熟的白蘿蔔片,口感更好!口味重的可以加紅油,花椒油,丁香面,桂子面,醬油。生薑和羊肉相剋,羊肉湯不建議使用。
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