魚皮膠怎樣泡發

所需工具：魚膠、鍋、水、蔥姜。

魚皮膠泡發步驟：

1、取適量黃花膠筒，沖洗乾淨表面的灰塵，然後將其放置於蒸盆上，最好在魚膠的上下兩面都鋪上薑片，能有效去除魚膠腥昧2、鍋內將水燒開後，將蒸盆放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘

3、10分鐘後開啟鍋蓋取岀魚膠(蒸後的魚膠會卷縮成團或者明顯縮小，這屬於正常情況)

4、蒸好的魚膠立即置於冰水中浸泡(如沒準備冰水，用涼水將魚膠迅速降溫也可)，此時魚膠還是緊縮的狀態，注意加入足夠量的清水，然後放進冰箱冷藏室過一晚，魚膠在低溫中仍會繼續泡發

5、隔天取出，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化，泡發完成。變成了一隻只Q彈可愛的“大胖子”，此時的魚膠更富有韌性和彈性。

6、泡發好的魚膠洗淨切塊就可以開始烹飪了~煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。

1、魚膠先用冷水侵泡至軟，時間視魚膠尺寸而定。一般狀況下需要幾個小時或侵泡留宿，1兩以上的魚膠最好是要泡1天以上。(夏季侵泡全過程要放在冰箱冷藏室)

2、將魚膠清洗，除掉植物油脂(淡黃色、用力摸起來油膩膩這些便是)。植物油脂沒有消除乾淨得話會出現一點腥味兒。除去植物油脂能夠 依靠水果刀、剪子等專用工具刮掉，假如一些去不掉，剪去一點也是能夠 的。

3、鍋內放水，水燒至滾後將魚膠放置蒸架子上，火災揮發。(母膠能夠 新增適度姜去腥味，花膠片機了起來屬一切正常狀況)

4、蒸熟後拿著魚膠自來水持續清洗，減溫後馬上放置涼水中侵泡，或立即泡茶放入冰箱冷藏室。

發制後的淨重約為發制前的3-4倍上下，即是發好。並未發透的，能夠 再次泡茶。

1、一般花膠用熱水浸泡。

2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。