青椒斷生什麼意思

辣椒炒至變色，吃起來沒有生腥味，即斷生。

下面介紹辣椒炒肉的做法供參考，準備材料：

瘦肉：200克、辣椒：100克、油：2湯匙、鹽：0.5茶匙、糖：0.5茶匙、生抽：1茶匙、料酒：1茶匙、蠔油：1茶匙、生粉：1.5茶匙、老抽：0.5茶匙、姜：5克、大蒜：10克、香菜：2根。

1、紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片

2、瘦肉加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃製一會

3、鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用

4、再次放少許食用油，爆香姜蒜後，下辣椒炒至變色，吃來沒有生腥味

5、倒入適量的鹽調味

6、加入炒好的肉片，翻炒勻

7、加入蠔油提鮮

8、出鍋前加入適量的香菜