袋裝酸菜的產品標準
酸菜是低鹽浸漬下經過微生物發酵而形成的蔬菜製品,吃酸菜是我國傳統的飲食習慣。如何都買到合格的酸菜呢聊城市市場監管局消費提示如下。
酸菜產品常見的不合格專案為二氧化硫超標。酸菜在製作過程中,二氧化硫會作為防腐劑新增,標準為每千克不超過100mg。受醬醃菜生產工藝的制約和銷售品質的需求,二氧化硫在醬醃菜製品中被廣泛使用。食品加工企業,一般選擇亞硫酸鹽作為防腐劑新增到食品中,如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等,但是由於使用量不當,就會造成二氧化硫超標,長期食用二氧化硫超標的食物,可能導致噁心、咽喉不適等症狀。
建議消費者在選購酸菜產品時,從以下幾個方面進行辨別,正常的酸菜產品的色、香、味等均應正常,顏色玉白或微黃,湯汁澄清、無渾濁現象氣味純正,具有乳酸特有的酸香味,無黴味等其他異味味道應酸脆鮮嫩,觸之有脆感,酸味延綿持久。如發現酸菜顏色灰暗、酸味刺鼻、綿軟發黏,請謹慎購買。建議到正規商場、超市、農貿市場等場所購買,正規產品應有規範的標籤,標註生產日期、保質期、廠名廠址等資訊,謹慎購買來源不明的散裝酸菜。
醃製蔬菜、鹹菜等食品,雖然可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維,但在醃製時,所含的維生素C幾乎全部消失,建議大家還是少吃,在食用時多用清水沖洗幾遍,可以去除一些殘留的二氧化硫成分。
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