泡大蒜裡面有氣泡怎麼辦

要是醃製不久的糖醋蒜，通過發酵起泡才可以將糖醋蒜醃製成功，因此不用過多於的管它，但需要減少開啟容器去觀察，給予充分的密閉空間，避免外界的細菌微生物進入過多，影響糖醋蒜髮酵。要是已經醃製好的糖醋蒜在冒泡，則可能是因為儲存不當，而出現發酵的情況，需要注意觀察糖醋蒜是否出現變質，要是出現變質，及時扔掉即可。

1、糖醋蒜冒氣泡是在發酵。糖醋蒜是將新鮮的大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉的環境中，通過醃製發酵而成，在醃製的過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖就會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。

因為醋泡大蒜產生氣泡有兩種原因，一種是醋泡蒜在密封的環境下，經過不斷呼吸發酵，產生較多的二氧化碳氣體出現的氣泡，這種情況是正常現象，可以放心食用

第二種是醋泡蒜因為儲存的環境溫度較高或浸泡時間太長，導致蒜腐壞或水變質的情況下，也會出現白色氣泡的現象，這樣的醋泡蒜就不能再吃了

泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用，糖分被分解，二氧化碳跑出來了，不需要進行處理，可正常食用。製作方法：

1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分晒乾。

2、找個無油的乾淨罈子把晒乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。