海帶絲髮硬怎麼辦

竅門一：鹼煮法 原料：食用鹼

燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後就可以食用了。

提示：鍋中加入食用鹼的量不可太多 竅門二：加醋法

煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。

海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即停火。  

另一種方法是幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半個小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。