炒番薯葉湯是綠色嗎

是的，因為紅薯葉子上有大量的葉綠素，粒線體，纖維素，花青素，毛細管，和其它光合作用的單元。

含大量葉綠素細胞的新鮮青葉子在被鼓搗或水泡時，由於滲透壓和分子擴散運動容易釋放出葉綠素，導致整個溶液成草綠色。如果是紫薯可能莖杆裡帶有紫色液汁。