粉粟是什麼
粟粉是用玉米制成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
粟粉可分為:精製玉米粉和普通玉米粉.精製玉米粉又叫玉米澱粉,用來作炒菜、炒肉的芡粉時用的普通玉米粉可用來製作窩窩頭、玉米糊.、玉米麵條等作用。
主要是製做食品的主要原料,也起凝膠的作用。除了做布丁時候可以使用外,作餅乾時也會作為新增劑進行使用,改善內部組織的酥鬆。
粟粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
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喜上眉梢毛衣怎麼加針
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