海鱔做法和清理方法
一、材料
黃鱔2條,紅棗10顆,黃芪適量,料酒、鹽、油各適量。
二、做法
1、 將黃鱔去腸臟,用食鹽搓擦
2、再用開水洗去粘液及血腥,切小段備用
3、在炒鍋裡放植物油,燒熱,下薑絲煸出香味
4、投入鱔段,加料酒少許,翻炒片刻
5、再加適量清水,略煮
6、將洗淨的黃芪、紅棗放入湯中,煮沸7.改用文火再煮約1個小時,調味即可。
步驟 1
海鱔 去頭、去尾 洗淨
步驟 2
一定要洗得特別乾淨 一點血不能有 否則會腥
步驟 3
切成段
步驟 4
鍋中放油 放蔥段 放入海鱔 加蒜 小火煎 不要翻動
步驟 5
5、6分鐘後 翻面 繼續煎另一面
步驟 6
再過5、6分鐘後 放入糖、生抽、米醋、開水 蓋上鍋蓋 中小火燉
步驟 7
最後 開蓋 大火收汁
步驟 8
出鍋 盛盤 開吃
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