鰱鱅頭裡白色的是什麼

鰱鱅魚頭裡的白色是肉，是一種透明膠狀的白肉，非常好吃的，是花鰱魚的腦部，營養價值很高，整條花鰱鱅的頭部營養都在此，吃就吃花鰱魚的頭裡白肉，千萬不可以、以為不能吃而丟掉，魚市賣花鰱魚時也是頭部最貴，剩下來的尾巴便宜，所以花鰱魚頭裡的白肉也是非常好吃的。