如何做白麵柔柔

【食材】：麵粉、食用油、蒜苗、香菜、食鹽、生抽、米醋、辣椒油、香油等

【具體做法】

首先在鍋裡倒上清水300毫升，先開大火煮開，轉到小火，加上面粉270克，邊倒邊攪拌，攪拌成偏軟的麵糰。在案板上抹點食用油，把麵糰放在上面，先晾一會，用擀麵杖多擀一會，把中間的麵疙瘩都擀開，再整理成一個光滑的麵糰，用保鮮膜裹起來，鬆弛10分鐘。

下面把麵糰取出來，搓成粗點的長條，切成5個劑子，取出一個劑子按扁，擀成圓形薄面皮。在蒸籠裡鋪上一層籠布，先刷上一層油，把5張麵皮，依次摞在上面，要記得麵皮之間刷上食用油，防止粘連在一起，然後涼水上鍋蒸，水開蒸10分鐘，時間到出鍋，自然晾涼備用。

接下來，把蒜苗切碎，香菜切碎，放在一個碗中，再加上食鹽、生抽、米醋、辣椒油、香油、少量的清水攪拌均勻，這樣料汁就調好了。把晾涼的麵皮取出來，從一端捲起來，然後切成5毫米寬的長條，都放在碗中，再淋上料汁攪拌均勻，這樣就可以開吃了

1、

面粉用熱水和成麵糰，擀成薄片，上鍋蒸3分鐘，取出切條裝盤。

2、

鍋中倒油，放入裡脊肉和芹菜煸炒。

3、

放入清水、老抽和鹽調味。

4、

放入豆芽和酸酸草，煮1分鐘，澆在切好的麵條上即可。

步驟1

莜麥用開水漿過後，再放在鍋裡炒至六七成熟，然後磨成細粉

步驟2

製作時，將磨好的面用開水和成燙麵麵糰，揉勻後分成劑子，放在床子裡擠壓成細條直接落在籠屜裡，然後用旺火蒸熟即成

步驟3

吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料