如何做茭白

家常做法：

1茭白去皮切好，蒜2瓣，小米椒1根（喜歡吃辣的可以根據自己口味新增），臘肉切好（沒臘肉可以換成其他肉類也一樣），蔥切好備用。

2爆香蒜片之後放入臘肉翻炒，倒入切好的茭白，翻炒片刻後，加入1小勺的鹽，和半勺的白糖，1勺料酒，蔥白放入翻炒，小火炒1分鐘，再撒上蔥就好了。

如何做茭白

做法1：茭白炒肉

準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，薑絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，食用油3毫升，食鹽1茶匙

具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、薑絲小火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：魚香茭白

準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生薑3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲，木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗淨去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、姜切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然後下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！

做法3：清炒茭白

準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將茭白去皮後，切成絲，青紅椒去蒂後切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！

如何做茭白

涼拌茭白

將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

油燜茭白

將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。