雲南油茶的做法

漆籽仁油50克，核桃仁30克，芝麻仁2O克，精鹽10克，綠茶

1、把芝麻仁炒香，核桃仁用開水燙後去皮，炒香，搗碎。

2、土罐上火，倒入開水，放入茶葉，沸後成茶水。

3、用特製茶桶，下入漆油、核桃、芝麻、鹽和茶水混合為一體，上下來回地攪動，直至漆油與茶水水乳交融，倒入茶杯即成。

漆油茶的製作要領：

攪得越均味道越好，水油融合越徹底

雲南油茶製作材料：

粗茶葉50克，米花300克，炒黃豆、炒玉米各200克，熟芋頭、熟紅薯各100克，熟粉絲、焙花生米各50克，精鹽15克，豆豉20克，薑絲、蔥花、香菜末各10克，熟豬油15克，豬骨湯1千克。

雲南油茶的特色：

刺激神經，興奮大腦，治療感冒，發汗驅寒，健胃通乳，幫助消化，增進食慾等功效。

製作方法：

1、茶葉入碗，用溫熱水稍泡，去水留葉。鹽入熱鍋焙後待用，芋頭、紅薯切片，粉絲切成段。

2、鍋上火，下茶葉、薑絲，輕輕擂動煸幹，下豬油、豆豉、鹽爆香出味，加入豬骨湯熬煮，沸後，下花生、米花、玉米、黃豆、芋頭、紅薯、粉絲和適量開水，煮至糊化，撒上蔥花、香菜即成，入碗即食。

製作要領：

油茶油可多可少，米花即爆米花

1、炒鍋預熱，預熱後放豬油，油燒熱之後投入茶葉不停翻炒，並放入少量食鹽後再炒片刻後加入水煮沸。

2、煮幹米飯，然後用炒鍋炒幹米飯做成炒米。

3、將炒米放入茶葉粥中合起來煮沸即可。

4、注意事項：炒茶葉和炒米的時候要注意，不管是茶葉還是炒米，都不能炒糊了，炒糊了會有苦味。