竹蓀炒羊肉的做法大全

用料

羊排肉 800g，白蘿蔔 1根，竹蓀 8段，黃酒 半碗，紫蘇、姜、蔥、枸杞、料酒 若干

做法步驟：

步驟 1

羊肉焯水：羊肉先用熱水洗淨。鍋裡燒水到開，加料酒，放入洗淨的羊肉，水開可撈起羊肉繼續用熱水衝淨。此過程為去羊肉羶味。

步驟 2

高壓鍋燉煮：白蘿蔔切滾刀塊、焯過水的羊肉、姜、紫蘇、黃酒，一併放入高壓鍋，加水至接近沒過食材。高壓鍋選牛羊肉檔，或者壓半小時。

步驟 3

泡發竹蓀：竹蓀用開水燙軟，撈起再用冷水沖涼，此過程可洗淨竹蓀，同時口感更脆。擠乾冷水後重新倒入開水泡著。

步驟 4

改明火燉煮：取出高壓鍋中壓煮好的羊肉湯，撈掉湯麵一層浮油，倒入湯鍋，把泡在開水中的竹蓀也撈起擠幹水放進湯鍋。開大火煮到湯滾開，再改小火燉煮10分鐘，加枸杞和蔥段、鹽。起鍋OK！