三明魚做法

買一條活草魚，殺洗乾淨，改刀成魚片，放蔥薑蒜酒醃製，打一個蛋清進去，燒水開了以後關小火，慢慢的把魚片放鍋裡燙一下撈到之前處理好的配料裡，配料包括黃豆芽，豆腐皮，黃瓜等，可以根據個人喜好來放，當然泡椒花椒不能少，全部準備好以後，鍋中放油，燒製八成熱淋到碗裡，一碗香噴噴的麻辣水煮魚完成。

限3－4斤重的活草魚一尾，迅速去鱗、皮、內臟，再剔去排刺，然後橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚生鮮脆爽口，為下酒名菜。