三寶燉魚做法大全

材料：

吳郭魚(大) 1尾

青蔥 2支

紅辣椒 1條

嫩姜 一小塊(約50g)

蒜頭 8顆蒜瓣

醬油 2大匙

米酒 1大匙

香油 1大匙糖 1小匙

鹽 1/4小匙

做法：

1: 食材大集合。這次蒸魚我選用新鮮的吳郭魚來料理，它含有多元不飽和脂肪酸DHA，豐富的蛋白質與營養，肉質細嫩刺又少，而且價格實在又划算，是婆婆媽媽挑選鮮魚的一個好選擇。

2: 將吳郭魚先用刀再清除殘餘的魚鱗，稍微用水沖洗後用餐巾紙擦乾，務必將肚子裡的髒汙與血水擦乾淨，可降低魚的腥味。

3: 將著將吳郭魚兩面各劃開三刀，並灑上少許鹽略醃5分鐘。

4: 趁醃魚的時間，將蒜、姜、辣椒去籽切末，青蔥切碎分為蔥白與蔥綠。

5: 煮一小鍋滾水，將醃好的魚川燙3~5秒鐘快速撈起後入冰水中冰鎮一下，這樣處裡也能讓吳郭魚的腥味再減輕。

6: 接著將調味料混合均勻。這次調味料中使用金蘭自然甘甜醬油，他是以非基因改造黃豆純釀造發酵工法所製成，醬香與鮮味十足，而且口味鹹甜適中，用在料理上很對味。

7: 將冰鎮好的吳郭魚用餐巾紙擦乾，放入盤中後灑上蒜末、薑末、辣椒末、蔥白與調味料，要記得於的下方要架3支筷子，可幫助魚均勻受熱，接著放入蒸鍋中，中大火蒸12分鐘即可。

8: 將蒸好的魚灑上蔥綠就可以