清水魚燉豆腐做法大全
配方:蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
豆腐清燉魚的做法:
1、魚剖好冼淨,用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨,紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裡倒油,中火煸炒蔥薑蒜花椒八角,有香味溢位後全部撈進碗裡,用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋,爆香薑絲、蒜片、蒜段,倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚,大火燒開後調小火加蓋燉煮,燉煮半小時後,加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮,煮至湯汁發白有點濃稠時,加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出,即可享用。
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