食叔鐵鍋燉大魚的做法

原料

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鯉魚 (1條)

五花肉 (1塊)

香菇 (適量)

青紅辣椒 (適量)

紅油豆瓣醬 2勺

蔥 1棵

姜 1塊

蒜 1個

八角 適量

麻椒 適量

乾紅辣椒 適量

鹽 1勺

雞精 適量

胡椒粉 1勺

老抽 1勺

香菜 1棵

1/首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子裡邊東西掏出來並洗乾淨，最後用清水清洗幾遍。

2/把魚改刀，撒上少許的鹽醃製一會。

3/五花肉切片，蔥薑蒜切片，備用。

4/起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。

5/下入乾紅辣椒、蔥薑蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

6/放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。

7/把醃好的魚擺入鍋中。

8/倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。

9/加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。

10/放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。

11/燉好後淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。

12、美味又好吃的食叔鐵鍋燉大魚的做法完成開吃了。