鐵鍋燉魚怎麼改刀

鐵鍋燉魚以直口改刀為好。

直口改刀指的是在刀魚身上垂直落下的直刀口。直刀魚身不易破碎。

刀魚身上的直刀間隔距離是三釐米。

改刀間距是均勻的排列在魚身上。

改刀的形狀大小是因人因魚而變化的。

比如燉鯉魚湯這個改刀就可以多幾條線。

準備工具：菜刀

操作步驟：

1、左手按住魚頭，右手握菜刀，傾斜30度角切下第一刀。

2、菜刀前方不同，後刀提起，與之前的一刀成30度夾角切下第二刀。

3、抬起菜刀前方，菜刀後方不動，與第二刀成30度夾角，切下第三刀。

4、重複第二步，依舊與前一刀成夾角30度，切下第四刀。

5、如此反覆變動菜刀前後邊的著力點，直至切到魚尾，花刀就切完了。