清蒸黃魚卷的做法

準備食材：黃魚1條、大蔥、生薑適量

準備調料：料酒、食鹽、生抽、蒸魚豉油、植物油

做法如下：

1、冰鮮黃魚1條，去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗淨後兩面打上花刀，魚身及腹部均勻的塗抹上食鹽和料酒醃製10分鐘。

2、大蔥一截，洗淨切細絲，生薑去皮切薑絲備用。

3、盤底鋪一層蔥薑絲，放入醃好的黃魚，魚身再蓋一層蔥薑絲把魚放進蒸鍋，水開後大火蒸8-10分鐘後關火。

4、取出倒掉盤中湯汁，夾掉魚身上的蔥薑絲，再碼上一層新鮮的，淋上生抽和蒸魚豉油，起鍋燒油，將熱油澆在魚身上。

美味小貼士：

1、做清蒸魚，選材一定要新鮮，如果只能買到冰鮮魚，觀察一下，魚眼睛沒變紅，指壓肉質有彈性就算新鮮，可以清蒸。

2、取出蒸熟的黃魚後，一定要先倒掉盤中的湯汁再澆熱油，這樣可以有效的減少魚腥味

把黃魚宰殺乾淨從背部把兩側魚肉片下，把魚肉上側邊的魚刺片下，斜刀把魚肉一片一片片下，捲成卷，把魚骨放入盤中，把魚肉卷均勻的碼在兩側放蔥片薑片料酒上屆蒸5分鐘取下，拿出姜蔥片撒上姜蔥青紅椒絲淋熱油，倒上蒸魚豉油。