牛肉粉辣椒油的做法
原料
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牛肉 (500克)
紅薯粉 (少許)
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 少許
姜 少許
八角 少許
香葉 少許
鹽 少許
醬油 少許
1/牛腱子切開泡出血水
2把各種料放入料盒
3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋,加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即,最後加鹽可關火
4/把牛肉撈出
5/切片備用
6/紅薯粉條泡軟
7/另起一個砂鍋,把粉條放入,加入牛肉湯
8/粉條煮好後,把牛肉片放入鍋裡燒開,加蔥末和香菜調味
9/趁熱即可開吃,如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
10、美味又好吃的牛肉粉辣椒油的做法完成開吃了。
配方:幹辣椒10公斤,植物油30公斤,選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒,要求辛辣味強,無雜質,黴變。
2、新鮮植物油入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中,攪動,浸漬1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火。
4、將辣椒碎片撈出,待油溫回覆至室溫時,加入浸漬24小時撈出,將紅油過濾即可
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