鹽油辣椒的做法

準備:辣椒1斤，醬油300g，姜50g，蒜50g，鹽20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。

做法:1將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。

2:將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。

然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。

3:放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。

4:然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。

一、材料

青辣椒250克、油20克、鹽5、花椒5顆、茴香3克、白糖5克、醬油5克、醋3克、姜1塊、蒜3瓣

二、做法

選新鮮、肉厚的青辣椒，洗淨晾乾，將每個辣椒用刀劈開（到蒂附近停刀）。然後在鍋內放水燒開後，將辣椒放入熱水焯一下，撈出晾乾備用。

將鍋內放油，加熱後，放入鹽、花椒、茴香、白糖，倒入醬油、醋，混合後熬一會兒，去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。

待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片，備用。

等熬好的汁液涼後，將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入，拌均勻。兩三天後便可食用。