渝鄉桃子辣椒油的做法

食材用料：

辣椒粉150g，花椒一點點，白芝麻10克，菜籽油1勺，幹辣椒20克，草果1個，桂皮小2片，香萊根10克，蔥薑蒜10克，大料（八角）一個

做法：

1、把辣椒粉倒入碗中，撒上白芝麻，放一旁備用。

2、把䓤切段、草果拍碎，薑切片、大祘一切兩瓣，香菜根兒洗淨，花椒粒適量，北京比較幹可以少放一點花椒，因為花椒有去溼的功效。

3、起鍋倒油，燒熱後轉中火，放入蔥薑蒜，香菜根，炒至䓤變色撈出扔掉。

4、小火放入花椒、大料、草果、桂皮、幹辣椒粒、慢慢地炒，全程小火，火大花椒會糊，口感是苦的。所以一定要注意火。炒至花椒顏色變深後就可以把這些調料撈出了。

5、然後轉大火把油燒至冒煙，關火，稍微涼一下倒入裝有辣椒粉的碗中，一邊倒一邊用勺子攪拌辣椒粉，注意稍微慢一點，別燙著自己。等辣油涼了就好了

1、將乾紅辣椒洗乾淨，放在通風處吹乾

2、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、薑片、香菜洗乾淨全部晾乾備用

3、乾紅辣椒切碎，生薑切成末，香菜切碎

4、燒鍋，鍋內倒入適量的油燒熱，將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、薑片、香菜倒進去炸出香氣

5、香料全部炸成焦黃色後撈出，接著倒入幹辣椒慢慢的翻炒熟

6、最後倒入花生碎攪拌均勻，在翻炒3分鐘即可