新鮮辣椒油潑辣子的祕製方法

一、準備食材

幹秦椒、花生、芝麻、菜籽油、岐山醋。香砂、草寇、香葉、八角、桂皮、花椒、食鹽、蔥段、生薑、香菜、香醋。

二、加工流程

1、炒鍋洗淨燒熱，放少量菜籽油，倒入幹秦椒和各種辛香料慢火炒出香味放涼，用粉碎機粉碎後盛入容器。

2、炒鍋洗淨燒熱，倒入菜籽油燒熟後關火降溫，待油溫降至80度左右時放生薑、洋蔥、蔥段、香菜，炸出香味後將其撈出，再倒入白芝麻。

3、待油溫降至到60度左右時，分多次潑到辣子面上，一邊潑油一邊用長把勺子攪動，最後再用岐山醋一激，這樣香味撲鼻的油潑辣子就好了