炒麻辣海鮮的辣椒是什麼辣椒

炒麻辣海鮮的辣椒是七星椒，有色有香，更有味，果實小，皮薄，油分重，辣味特別高，顏色並不是特別紅亮。還有一股清香味，多用於一些家常菜、冷盤的配料或調料以及蘸碟的製作。

可用於部分海鮮的配料.幹七星椒因辣味濃烈、底味持久而常用於製作麻辣火鍋，也可以製作辣椒麵或者香辣油，除此之外還可以製作一些乾煸、幹鍋以及辣子系列菜品。燒烤用得相當廣泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鮮都要用它。