活兔屠宰毛如何脫掉
心理1.2W
宰殺兔子時褪毛的最好方法是,用錐子刺心臟或用開水將其淹死。再在70℃~80℃的熱水中加入生石灰,然後把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分鐘。燙過生石灰水的兔子毛,就很容易弄乾淨了。
兔子的皮毛很貴,宰殺時一般都是扒皮。先將兔子前肢腕關節和後肢跗關節周圍的面板切開,再用小刀沿大腿內側通過肛門把面板切開,然後用手分離皮肉。剝皮時雙手緊握住兔皮的腹、背處向頭部方向翻轉拉下,猶如翻脫襪子。趁熱剝皮比較順利,一般不需用刀。最後抽出前肢,剪掉耳朵、眼睛和嘴脣周圍的結締組織和軟骨,至此一個毛面向內、肉面向外的筒狀鮮皮即被剝下。
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