怎樣識別新鮮豬血是否變質

聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。如果壞了。就不要再食用了，以免造成不必要的傷害。要把豬血丟了。在購買回豬血之後，可以先將豬血放入常溫的溫水中儲存，這樣的儲存方法可以避免出血的一些其他方面的變質，不過這樣的儲存方法並不可以幫助豬血儲存很長的時間，一般只可以儲存一天左右，所以在這樣的情況下，建議大家儲存一天左右就進行食用。

1、聞：通過嗅覺問豬血的氣味，如帶血腥味則為優質，有腥臭味的是劣質。

2、按回壓：新鮮的豬血被按壓時有彈性答的，多是劣質品。而一按就有裂痕的，多是優質品。

3、捏：優質的豬血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少，劣質的豬血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。

4、顏色：汁液的血色不明顯，則該豬血多是劣質，而整塊豬血中沒有發現有色差，說明沒有人工新增色素或色素新增不多，是比較好的產品。

、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。

2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

3、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血後，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血後大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。