長得像鴨胗的菌

叫鴨肫。菌把

菌把是民間對鴨肫的稱呼，外形呈扁圓形狀，肉質緊密，烹飪後入口無油膩感。

菌把的烹飪方式多樣，可以辣滷、炒制、煮湯等。菌把可以清洗乾淨，焯燙後切成片，同大蒜、生薑、辣椒等食材一起炒制。菌把可以清洗乾淨，焯燙後，同清水、食用鹽、幹辣椒、白糖、八角、醬油等佐料一起滷製。