醃鴨胗怎麼泡

材料：鴨胗600克、鹽50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克

大麴酒5克

1、鴨胗用刀剖開，洗乾淨，去掉胗殼及油筋。

2、精鹽、花椒用火炒香。

3、鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內醃漬8小時後出缸。

4、再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內醃24小時，取出晾乾水氣。

5、把經醃製的鴨胗放進薰灶，用花生殼煙燻4小時。

6、然後取出掛在陽光通風處，晾晒至幹即成。