大蔥炒牛肉片嫩滑的做法

原料：

牛肉 半斤

橄欖油 適量

大蔥1根

香蔥 1根

小米辣 適量

大蒜2瓣

生抽適量

鹽 適量

糖 適量

玉米澱粉適量

食用梘水2滴

做法：

1

把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。

2

牛肉清洗乾淨，然後切成薄片。牛肉選擇用裡脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗裡，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。

3

然後加2滴食用梘水拌勻，醃製15分鐘。食用梘水可以把牛肉的肉質纖維變得更嫩。

4

醃製好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米澱粉，攪拌均勻。

5

鍋燒熱加入適量的橄欖油，然後把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然後倒入醃製好的牛肉。

6

牛肉進鍋後先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型後再翻面煸炒。

7

牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻後加入生抽、蠔油、糖調味，繼續翻炒均勻。加入大蔥後無需炒太久，大概1分鐘以內就好。

8

出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可

用料

牛肉100克，大蔥1根，青椒10克，紅椒10克，油60克，醬油，鹽，雞精各適量，料酒10克，生粉5克，嫩肉粉3克，胡椒粉3克

做法

1/9 牛肉洗淨瀝乾

2/9 大蔥去根洗淨瀝乾

3/9 牛肉切薄片

4/9 用鹽，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓勻醃製一會

5/9 大蔥切斜段

6/9 青、紅椒切小粒

7/9 鍋裡倒油7分熱時放入牛肉翻炒至變色

8/9 放入大蔥和青紅椒一起翻炒1分鐘，加一點點水和醬油繼續翻炒1~2分鐘

9/9 放雞精出鍋裝盤即可。

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜薹 100克

調料：鹽 4克 、醬油 4克 、甜麵醬 6克、 醬油 5克 、大蔥 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具體做法如下：

1、熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片備用。青蒜苗擇去黃葉、根鬚，洗淨切為3釐米段大蔥、姜洗淨均切成絲待用。　

2、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味

3、緊接著下蔥薑絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。