綠蔥汁的做法

將蔥洗乾淨了，瀝乾水分，將蒜去皮，將香料洗乾淨了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋裡面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了，將香料撈出來，將蒜瓣留在鍋裡面。

先放入蔥白，然後用中火繼續加熱，將蔥白微微脫水變軟，顏色變得發黃，加入剩下的蔥綠，繼續用中小火加熱即可。

蔥油就是用生油、蔥末、鹽、味精為原料製作出來的。

我們首先就是將蔥末加入油之後炸香了，就是可以製作出蔥油了。

步驟 1

小蔥一把，量隨意，倒入食用油，溫度不用過高，小蔥切段入鍋中小火煸炒，也可全程小火慢熬。待蔥香味飄出，顏色轉金黃色水分熬幹即可。

步驟 2

各味調料順序加入，依照各家口味增減，愛色者深多放老抽，喜鹹鮮者多擱老抽，蠔油多少看天意，甩出多少算多少，佛性一點，量多少差別不大。

步驟 3

點入一些清水，無需太多，純醬油容易熬幹，後期成品拌麵時色深味鹹，故加入些許清水中和稀釋醬汁。本人偏好加冰糖，白糖亦可，看手邊有啥隨手抄起便可。若用冰糖，則需小火慢熬，成品鹹甜皆具，醬汁色清亮。

首先準備小蔥，花生油，量看自用多少用多久酌情放量。做法：

1.準備好的新鮮小蔥，清洗乾淨去頭去尾。

2.把蔥白和蔥綠分三段。

3.鍋裡倒入油，小火將油燒至三成熱時放入蔥白， 全程小火。

4.蔥白煸出香味後，放入蔥綠的中間段。

5.變軟後，放進剩下的蔥綠。

6.用鍋鏟把小蔥扒勻，使其充分接觸油麵。

7.熬製10分鐘後，小蔥開始萎縮褪色。

8.大約半個小時左右，小蔥變得又幹又焦香味濃郁，把小蔥撈出來，鍋裡的蔥油晾涼後即可裝瓶儲存。