烏梅子醬是什麼醬

是用烏梅子製作而成的一種醬。

成熟的梅子放入鹽洗滌後，再加入澱粉，不停的攪拌，洗乾淨的梅子放入鍋內，水沒過梅子即可。大火燒開，小火10分鐘左右至梅子皮破，將梅子撈出。去梅核，小火繼續熬梅醬，要不停的翻滾，不能大火，大火梅醬會濺出來很燙。此時沒有新增糖的梅醬非常的酸，牙都會給酸掉的感覺。