陝北油茶怎麼吃
所用食材:
麵粉200克、花生2大勺,白芝麻適量、花椒粉兩調羹、鹽適量。
做法步驟
第一步:把花生壓碎備用,使花生在炒制後的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。
第二步:無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎(可去除花生皮)、兩調羹花椒粉和適量的鹽,小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味,出鍋盛入碗裡備用。
第三步:把麵粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒,在炒制過程中要不停的翻炒,避免麵粉受熱不均勻。
第四步:麵粉炒制色澤微微發黃時,把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中,繼續翻炒使花生碎、白芝麻和麵粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶麵,放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了,也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬,味道更佳。
      陝北盛產小米,當地多以小米為主做油茶。是一個很好的營養早餐!
      先將小米粒壓成粉。然後熱鍋炒茶,不停地翻炒,有熱氣的時候中火,慢慢熱氣消失的時候表明水分揮發完了,改小火慢慢炒,炒至米香四溢,熟透為止。在乾淨鍋內加適量油,燒熱加適量蔥花,適量花椒粉,適量鹽,適量五仁炒香後加入炒好的米麵,快速翻炒均勻關火即可。炒好的小米油茶涼透後裝在密封罐內儲存。食用時在鍋內加適量涼水,加入適量油茶,熬煮開後打入蛋花即可享用。在熬煮做好的泡根麻花吃味道更好。
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