陝北春姐蔥油餅的做法

主料

麵粉150克

香蔥2棵

白芝麻適量

輔料

鹽適量

胡椒粉適量

食用油適量

1、 把麵粉裝在較大的碗裡，加入適量開水，邊加邊攪拌成絮狀，然後加入適量份量外的乾粉。

2、 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒一下面。

3、 把香蔥洗淨切成較細的蔥花，準備好熟的白芝麻。取適量鹽和胡椒粉以及一湯匙的乾麵粉混合均勻，加入少許豬油拌勻成油酥。（沒有豬油用燒熱後稍微晾涼的食用油）

4、 檯面上撒上少許乾粉防粘，取一半面團，擀成薄片。

5、 刷上一層油酥，撒上白芝麻和蔥花。

6、 用烘焙的那種切刀在邊緣劃上若干等份。（這裡也可以用摺扇子的方法或者是#字形的摺疊法）

7、 一片重疊一片的包起來。

8、 疊好後收口朝下，同時檯面上撒少許乾粉防粘。

9、 再次擀成薄片。

10、 平底鍋燒熱後加入適量油燒至約七成熱，下入擀好的薄餅。

11、 煎至底部金黃後，翻面繼續煎。（這裡是煎得軟一點還是脆一點依據自己的喜好）

12、 煎好後可整塊出鍋切片，也可以直接用筷子在鍋中撥散。我喜歡撥散的，越隨意越香。