春姐陝北燉羊肉做法

主料：羊肉1250克

輔料：鹽18克，八角6個，香葉6片，桂皮4小片，花椒15克，蔥1棵，姜1塊，醬油2湯勺，當歸4克

1、羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。

2、蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3、鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

4、然後加入少許薑絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5、接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好新增用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6、下入控過水的羊肉。

7、翻炒上色均勻

8、轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨。

9、放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。

10、熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

11、也可以加胡蘿蔔一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後，將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入，接著燉10分鐘就可以。

材料

羊肉250克，山藥50克，生薑15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角、花椒各3克，牛奶20克，鹽少許

做法

1、羊肉洗淨切塊，沸水裡燙一下，撈出瀝水備用。山藥洗淨去皮、切片備用。蔥切成約5釐米長的段。

2、將羊肉、姜、蔥、料酒、八角、花椒放入砂鍋內，加入水約為材料的一倍量，大火燒開，然後燉2小時。

3、等羊肉8成軟的時候，加入山藥，待山藥入味之後，最後加入牛奶和精鹽，大火燒開即可。