陝北霞姐蕎麵攪團做法
心理3.05W
配方:蕎麥麵500克鮮羊肉200克,菠菜20克,水發木耳15克,黃花15克,香菜15克,醬油20克,精鹽5克,花椒粉2克,姜粉2克,胡椒粉1克,蔥10克,油潑辣子、陳醋適量。
操作要點:
1、鍋內加水700克,燒沸後,徐徐放入蕎麵,用擀麵杖攪散成熟麵糰。
2、待麵糰熟透時,取中碗1個,放入蕎麵團一勺,中間用手勺壓一個窩窩。 
3、將羊肉切粒,加調味煸製成臊子,加高湯和水稍燉,再加入蔥、菠菜、水發木耳、黃花、燉成精鮮湯,澆入蕎麵團內,撒上香菜,調入油辣子、陳醋食用。配小碟泡菜更佳。
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