陝北霞姐怎麼做黃米麵炸糕

步驟1

250克大黃米麵備好，溫水一點點加入黃米麵中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉。

步驟2

手揉好的黃米麵麵糰微硬，用手一捏會有點發散的狀態，注意，不要把麵糰和軟了。

步驟3

和好的黃米麵麵糰用手拍扁一點，直接放入蒸鍋，冷水下鍋，上汽後大約蒸10多分鐘就能熟，蒸熟的黃米麵顏色變深。

步驟4

是蒸熟的黃米麵，蒸好後取出來，案板上刷油，可以帶上一次性手套操作，麵糰溫熱的時候就揣一揣，揉勻後很光滑。

步驟5

把麵糰搓長，揪成小劑子。

步驟6

把每個小麵糰再簡單揉一揉，備好豆沙餡。

步驟7

每個小麵糰做成碗形狀，放入豆餡收口，捏嚴後團一團。

步驟8

包好餡的小劑子輕輕用手壓成圓餅狀，不要太薄，有將近2釐米的厚度。

步驟9

鍋中放適量的油，油熱後下鍋炸。看到兩面的外皮起泡泡的樣子就可以撈出。

步驟10

成品圖

步驟1

用料：

黃米麵 ：500克

溫水 ：390克

白糖 ：20克

玉米油 ：25克

紅豆餡 ：適量（你也可以換成你喜歡的各種餡）

步驟2

將黃米麵，油，糖混合，加入熱水，用筷子攪拌成絮狀

步驟3

冷水直接上鍋蒸，中大火25分鐘。

步驟4

準備好紅豆餡，直接買現成的就可以了

步驟5

開鍋以後直接倒在揉麵墊上，一定要出鍋熱的時候揉

步驟6

揉到麵糰表面光滑。

步驟7

揉好撮成長條分劑子，大小自己決定。

步驟8

壓扁放餡。

步驟9

捏緊

步驟10

壓平。

步驟11

起油鍋，油要以可以淹沒你炸的糕量為準，不要摳哦，筷子下去周邊起泡就可以下炸糕了，中小火